Mì Quảng Phú Chiêm – Hương vị quê nhà Quảng Nam

Mỗi điạ phương có thổ sản và đặc sản riêng, Phở nguồn gốc từ Hà Nội, Bún bò Huế ở Huế….Từ Hội An cho đến vùng quê Quảng Nam chỗ nào cũng có Mì quảng. Quán mì đơn sơ với mái tranh bên luỹ tre làng hay trên những cánh đồng lúa xanh tươi, quán mì rất bình dân không cao sang như các tửu lầu, với chiếc bàn nhỏ để mấy ống đủa tre, nước mắm nguyên chất, dấm, diã ớt xanh và chanh được cắt từng miếng, những chiếc ghế thấp, quán nhỏ bé nhưng chứa đựng tình tự của người dân xứ Quảng. Mì Quảng không chỉ ăn, mà trước hết phải thích nhìn bằng mắt, mũi ngửi mùi thơm. Món ăn có những nét rất đặc trưng: ngon miệng, hấp dẫn, đằm thắm và gần gũi. (Phỏng Theo Báo Tamky.com)

Ai ơi hãy nhớ quê hương

Ăn tô mì Quảng mà thương nhau cùng (Ca dao)

Mì Quảng là món ăn bình dân không cầu kỳ vương giả, nên người Quảng Nam phần lớn đều biết làm mì, theo chủ quan thì hình như chưa có món ăn nào có tính quần chúng rộng rãi như món mì quảng. Ở vùng quê Quảng nam ít khi một nhà nào đó xay bột tráng bánh, làm mì ăn đơn độc mà rủ nhau cả xóm hẹn nhau cùng làm. Tại sao vậy? Là vì khi khử dầu làm nhưn mùi thơm của nó lan nhanh theo gió bay đi khắp xóm làm cho mọi người đều thèm tô mì quảng, trong đó có trẻ em. Nếu nhà mình không làm cho cả nhà ăn thì bầy trẻ sẽ tập trung ở nhà có mì "coi miệng", do đó dù khó khăn cách mấy, không có gì trong nhà để làm nhưn thì cũng ráng làm bữa mì với bất cứ gì, thậm chí nhưn mì chỉ bằng một ít đậu phụng tươi giả nhỏ xào với dầu phụng, nêm nếm vừa ăn, cho nước vào, đun sôi đem chan vào tô đựng sợi mì, rồi sì sụp "lua" húp cũng đã cơn thèm, bầy trẻ khỏi đi "coi miệng" nhà người. Chính vì thế mà mỗi lần ăn mì là cả xóm cùng ăn, tính quần chúng phát xuất từ đây chăng ...?. Rồi từ đó xuất hiện Các điạ danh nổi tiếng bán mì gia truyền, từ nhiều đời như ở Tuý Loan, Cây Trâm Tam Kỳ, Cẩm Hà.. Và ở Sài Gòn có Mì Quảng Phú Chiêm (52D Trần Bình Trọng, Phường 5, Quận Bình Thạnh) – Phú Hương (21 Sao Mai, Phường 7, Quận Tân Bình) rất nhiều người biết đến, tô mì Quảng ở đây vẫn toát lên được hương vị thân quen nơi quê nhà xứ Quảng, từ cọng rau sống đến trái ớt, khi dọn ra thấy muốn nhìn, không chỉ ăn món mì Quảng mà còn được nghe những câu nói  “đặc sệt Quảng nôm (Nam) y như rứa… ”. Phải ăn tô Mì Quảng Phú Chiêm mới cảm nhận hết vị đậm đà của món mì quảng trứ danh.

Mì Quảng ở Quảng Nam có mặt ở khắp mọi nơi từ những quán quê dân giã cho đến phố thị ồn ào. Nhưng ở thành phố Sài Gòn náo nhiệt với văn hóa ẩm thực đa dạng phong phú thì để tìm ăn một tô mì quảng đậm đà gốc Quảng lại mới thật khó làm sao! Và nỗi lòng nhớ món ăn quê nhà của những người con xa xứ, cùng mong muốn được thường thức món mì chính gốc của người dân Sài Thành mới thật là da diết. (Phỏng Theo Báo Tamky.com)

Quán Phú Chiêm chính là nơi để những người con xa xứ miền Trung có thể nguôi nỗi nhớ quê, cũng như những cư dân Sài Gòn có thể thưởng thức món mì chính gốc đậm đà hương vị xứ Quảng Nam ngay giữa phố thị tấp nập của Sài Gòn.

Một tô Mì quảng thơm ngon phải hội tụ được các yếu tố: mì, rau sống, các loại nhưn và nước dùng. Quán Phú Chiêm và Phú Hương đã kết hợp được một cách tinh tế và hài hòa các yếu tố này để tạo nên tô mì thơm ngon đến nức lòng người thực khách. Với sợi mì được làm từ bột gạo nguyên chất, được tráng thủ công và cắt thành sợi, nên đảm bảo giữ nguyên được độ thơm ngon, dẻo mềm của hạt gạo. Nước dùng thì được ninh từ các loại xương ngon, cộng với nước cốt của của các loại nhưn tạo nên độ ngọt và vị đậm đà cho nồi “nước nhưn”. Nhưn mì Quảng cũng thật là phong phú gồm: tôm, gà, heo, bò, cá, cua,… được “ôm” thật đậm đà để tô mì càng đậm đà hơn.

Tất cả đã tạo nên món mì Quảng vừa đặc trưng gốc Quảng, lại phù hợp khẩu vị của tất cả người dân sống ở đất dân Sài Thành này. Bưng tô mì thơm phức, chan nước sâm sấp, màu sắc đẹp mắt, gắp một đũa cho vào miệng, cắn một miếng ớt thật cay, húp một ngụm nước lèo, thêm một chút bánh tráng giòn tan. Khi đó mới thấy cái thú, cái ngon thấm vào tận trong lòng. (Phỏng Theo Báo Tamky.com)

Ngoài ra, Quán Phú Chiêm còn mang đến thực khách nhiều món ngon khác như cao lầu, bún cá và trên 20 món đặc sản xứ Quảng khác làm cho thực đơn ăn uống của quán trở nên đa dạng hơn bao giờ khác.

Đến với Quán Phú Chiêm và Phú Hương thực khách không những được thưởng thức tô mì thơm ngon mà còn được tận hưởng không gian thoáng mát, nội thất ấm cúng cùng đội ngũ nhân viên phục vụ lịch sự, chuyên nghiệp. Thích hợp cho gia đình, tụ họp bạn bè…

Đặc biệt Quán giao hàng tận nơi đối với khách hàng order với số lượng nhiều. Nhận đặc tiêc liên hoan sinh nhật.

Sự thành công của Quán Phú Chiêm tại 52D, Trần Bình Trọng, Phường 5, Quận Bình Thạnh cũng nhờ ở kinh nghiệm từ hoạt động của Quán Phú Hương 21 Sao Mai, Phường 7, Quận Tân Bình trước đó nhiều năm. Dù khung cảnh mỗi quán có nét riêng của nó nhưng cả 2 Quán đều có khẩu vị đặc trưng giống nhau và cũng cùng một cung cách phục vụ trên tiêu chí chung là "AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM" là trên hết. 

MENU